教大家如何製作漂亮又精緻的鏡面蛋糕！

教大家如何製作漂亮又精緻的鏡面蛋糕！

大家有聽過鏡面蛋糕嗎？鏡面蛋糕（Mirror Glaze Cake）是一種因其表面光滑如鏡而得名的甜點，這種蛋糕的特色在於表面的糖霜層，如同一面反射著光線的鏡子，不僅能映照出環境的倒影，還能顯示出色彩的流動感。不管從哪一種角度看，鏡面蛋糕都像是一種藝術品。🧁

每當我江國團身邊有朋友生日，我很常都會親手幫他們做一顆鏡面蛋糕送給他們，這算是我的拿手甜點之一。

為什麼我這麼喜歡鏡面蛋糕？

我之所以會這麼喜歡做鏡面蛋糕，其實也有幾個原因，當然其中一個原因，就是因為它的外觀漂亮，不管是舉辦派對或是送人當生日禮物，每當我拿出我做的鏡面蛋糕，每次都會得到許多的驚嘆和掌聲。幾乎所有人都會被蛋糕美麗的外表和反射的光澤所吸引，這為我帶來很大的成就感。

另外就是，在切開蛋糕之前，我們完全無從得知裡面會是什麼樣的口味，大家一起圍在桌邊，切開蛋糕，一起開箱蛋糕的時刻，看著大家眼中的好奇和期待，我想是身為烘焙師，最愛看的風景之一。🍰🎂

製作鏡面蛋糕，我都感覺自己是個大藝術家

對我來說，每一次做鏡面蛋糕，我都像是在畫一幅畫，表面的糖霜要用什麼顏色？糖霜要怎麼倒才能呈現出來的顏色才會最漂亮？每當我在思考這些問題，我都感覺自己像是一個大藝術家，而蛋糕就是我的畫布，我可以隨意的在上面揮灑我的創意。這種創造過程給我帶來了無窮的樂趣，看到成品光滑的表面反射著我的笑容，這種滿足感無法言喻。

今天這篇文章，就是想來教大家，該怎麼做出一個好看的鏡面蛋糕，我會從準備材料開始，一步一步的帶大家完成自己的鏡面蛋糕！

準備食材

奶油糖霜：

奶油糖霜是製作鏡面蛋糕最重要的必需品，沒有奶油糖霜，製作出的鏡面蛋糕就會因為表面不夠光滑平整，而顯得坑坑疤疤的，無法做出如同鏡面般的效果，整體外觀都會大打折扣。

1. 無鹽奶油／250g
2. 糖粉／350g
3. 鮮奶／30ml
4. 香草籽醬／少許

蛋糕體：

製作鏡面蛋糕的蛋糕體沒有一定，最常見的是一般的海綿蛋糕、戚風蛋糕，只要是可以支撐住糖霜覆蓋表面的重量，基本上許多蛋糕體都能用來製作成鏡面蛋糕。

1. 6吋蛋糕圓模／1個
2. 雞蛋／2個
3. 細砂糖／55g
4. 低筋麵粉／55g
5. 鮮奶油／25ml
6. 香草精／1/2小匙

PS：如果只是想嘗試做鏡面蛋糕的人，可以直接到麵包店或是大賣場，買那種一般的海綿蛋糕或是蜂蜜蛋糕，就可以省去自己製作蛋糕體的時間。

鏡面糖霜的材料：

製作鏡面糖霜的材料除了前面4項是必須的之外，其他顏色的部分都可以根據自己的喜好做選擇，這些都會改變鏡面蛋糕的顏色和樣式。

1. 吉利丁粉、片／1片
2. 冷水／150 毫升
3. 細砂糖／200 克
4. 白巧克力／200 克（建議選用高品質的白巧克力，這能確保糖霜的光澤和質感）
5. 煉乳／少許
6. 食用顏料／少許（根據蛋糕顏色選擇）
7. 食用亮粉／少許（根據蛋糕顏色選擇）

製作方式

1.製作奶油糖霜：

將無鹽奶油放在室溫中軟化，接著使用電動攪拌器以低速攪拌，奶油散開之後就改用中速攪拌，直到奶油開始泛白，接著將糖粉過篩後分次加入奶油中，讓糖粉和奶油融合，下一步將鮮奶分2次倒入，充分攪拌至鮮奶與奶油糖霜融合，加入少許香草籽醬（可加可不加），拌勻後放入冰箱冷藏。

2.製作蛋糕體，抹上奶油糖霜：

1. 烤箱預熱170度。
2. 將2顆蛋打入盆中，以電動攪拌器打散，接著加入細砂糖，持續攪拌，直到蛋液呈現緞帶狀。
3. 將低筋麵粉過篩後加入蛋液中，使用矽膠刮刀充分攪拌到看不見粉粒。
4. 舀一勺麵糊到小碗中與鮮奶油充分混合，再倒回原先的麵糊當中，並加入香草精攪拌均勻。
5. 將麵糊倒入鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕輕震動排除出麵糊中的氣泡。
6. 放入烤箱烤25～30分鐘，脫模放在架上冷卻。
7. 將「奶油糖霜」從冰箱取出放在室溫下備用。
8. 接著用抹刀將整個蛋糕的表面都抹上奶油糖霜，放入冰箱冷藏一個晚上（如果要在蛋糕中加入配料，要在放入冰箱冷藏前就完成）

3.鏡面糖霜：

1. 先將100毫升冷水與吉利丁片混合備用。
2. 將剩下的冷水加入細砂糖並以手持攪拌棒拌勻，接著開中小火加熱7～8分鐘後，加入泡水後膨漲的吉利丁，最後加入10克煉乳充分攪拌。
3. 接著倒入裝有白巧克力的料理盆中，等待巧克力融化，使用均質機打成白色的巧克力液。
4. 以篩網將巧克力液過篩後，接著加入食用顏料調出喜歡的顏色，製作出「鏡面糖霜」。（可以根據喜好調配多種顏色）
5. 將冷藏一個晚上的蛋糕取出，放在較大的烤盤或盤子中，底部用網狀的支撐架將蛋糕撐起，下方放置接盤來收集多餘的糖霜，接著將鏡面糖霜淋上蛋糕體，讓糖霜自然流動覆蓋蛋糕的四周，倒入糖霜要一氣呵成，避免多次倒覆造成表面不平整。
6. 漂亮的鏡面蛋糕完成！

注意事項

只要造著步驟做，製作鏡面蛋糕其實真的不難，最困難的地方大概就在於，要怎麼調配出顏色好看的糖霜。畢竟每個人喜歡的顏色不同，調配出的糖霜也都會不一樣，像我江國團個人最常做的就是星空的鏡面蛋糕，用藍色和黑色混合，當作星空的背景，接著倒入其他不同的顏色，不需要太多攪拌，讓顏料呈現出線條狀，這樣倒上蛋糕體，就能呈現出宇宙和銀河的感覺，我還會用亮粉或是滴上其他顏料點綴整個蛋糕，營造出星空的感覺。🌃🌌 每個人都可以嘗試做看看屬於自己的鏡面蛋糕，就像是畫布上畫畫一樣，相信經過幾次嘗試，你也能做出一個漂亮又好吃的鏡面蛋糕，也要記得分享給自己的朋友們，不要一個人吃完喔！因為糖霜的熱量實在是太高了！😆