〈國團烘焙小教室〉彙整頁面

大家不覺得好像2024下半年，突然很流行千層蛋塔嗎？好像每一間麵包店都抓到這個流行趨勢，都開始推出自...

大家有聽過鏡面蛋糕嗎？鏡面蛋糕（Mirror Glaze Cake）是一種因其表面光滑如鏡而得名的甜...

大家有吃過「酸種麵包」嗎？就是那個吃起來有點酸酸的，但多咬幾口之後，會發現酸味隨即轉化為淡淡甘甜味和...

標籤: 天然酵母, 酸種麵包, 麵包

我想幾乎有來我江國團家做客的朋友，都有吃過我做的馬卡龍，而且許多人在我給他們吃馬卡龍之前，都沒有吃過...

在製作甜點麵包的過程，少不了發酵的步驟，我們都需要靜置麵團，等待醒麵和發麵，目的是為了讓麵糰放鬆，消...

標籤: 發麵, 酵母, 醒麵, 麵包發酵

大家好，我是江國團，可以叫我老江或Ethan。今天，我想跟大家來聊聊台灣烘焙業的發展歷程，雖然我本身...

大家好，我是江國團，可以叫我老江或Ethan。繼上一篇分享了麵包的歷史，相信大家對烘焙又有進一步的認...

大家好，我是江國團，可以叫我老江或Ethan。今天，我想跟大家一起探討「麵包」的歷史，看看它是如何從...

大家好，我是江國團，可以叫我老江或Ethan，大家應該都知道法式點心是以「精緻」、「細膩」、「豐富」...

標籤: 法式點心, 烘焙, 烘焙技巧, 現烤

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